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dop torrefação de cafés finos

A dop é a torrefação vinculada e tem como base da qualidade a experiência adquirida ao longo de 15 anos do Lucca Cafés Especiais. Os cafés são fornecidos por produtores parceiros com muitos anos de relacionamento. Os cafés são selecionados conforme as demandas de nossos clientes.

Para informações a respeito do fornecimento de cafés para o seu estabelecimento, entre em contato pelo telefone (41) 3024-6950 ou envie um e-mail para luana@dopespresso.com.br

Veja, a seguir, mais informações sobre a dop, seus cafés e soluções.

SOBRE A DOP

A dop é uma torrefação que surgiu para oferecer sempre a melhor solução para o café de sua empresa. Nossos produtos atendem as demandas dos mais variados clientes e nossos especialistas auxiliam na escolha da melhor opção para você. A dop cafés é especial para quem busca diferenciação em qualidade e conceito, e também para quem visa o melhor custo benefício.

A dop cafés está localizada em Pinhais, na região metropolitana de Curitiba, no estado do Paraná e por ter vasto conhecimento em logística, nosso fornecimento atende parceiros em todo o Brasil de forma rápida e descomplicada.

Temos a melhor solução para:

-cafeterias
-padarias e panificadoras
-restaurantes e hotéis
-escritórios
-indústrias

Cafés para todos os momentos e em diversas formas de embalagem.

NOSSOS CAFÉS

Seleção dos cafés:
Selecionamos os cafés das principais regiões produtoras brasileiras, de fazendas com certificações de processo e qualidade. O que isso significa? Acrescido de toda nossa expertise na excelência da torra, significa a garantia de qualidade de nossos produtos e por consequência, a garantia da qualidade dos cafés na xícara, que é o que realmente importa.
A qualidade na origem é fundamental
Torra dos cafés:
A DOP Cafés não adota uma escala única de intensidade, simplesmente mensurando se o café é mais forte ou mais fraco, conceito comumente utilizado pela indústria de cafés tradicionais. Esse conceito diz respeito à concentração de sólidos solúveis na bebida preparada, nada tendo a ver com o pó de café. Os anúncios de café forte ou extra-forte apenas confundem o consumidor, já que referem-se aos pontos de torra, mais clara ou mais escura.
O café é uma bebida complexa e tem vários atributos de aroma e sabor. A torra, na DOP Cafés, é feita artesanalmente, cada café tem uma curva de torra específica determinada pelo mestre torrador, com o objetivo de extrair os melhores atributos de cada tipo e região.
É na arte da torra que se define o aroma e o sabor do café, pois é a partir dela que são formados vários compostos químicos determinantes dessas características. Quanto mais clara a torra, mais se conserva a acidez e os sabores frutados. Quanto mais escuro o ponto da torra, mais caramelização acontece no processo, sabores como chocolate aparecem e a acidez se torna mais branda. Pontos de torra mais escuros trazem também o amargor, que fica cada vez mais intenso à medida que o café escurece.
A arte da torra define o aroma e sabor do café

Nosso mestre torrador, com a utilização de equipamentos de ponta, determina o ponto de torra que realça a s características desejadas dos cafés de cada região específica.

Regiões produtoras:
Na sequência, iremos falar sobre as principais regiões produtoras brasileiras e nas características principais dos cafés de cada uma delas.

PRODUTOS

Linha dop Cafés Especiais embalagem 1kg

Os cafés comerciais são classificados por metodologias tradicionais, que medem a quantidade de defeitos presentes em uma amostra. São os defeitos que conferem sabores ruins à bebida.  Os Cafés Especiais são isentos de defeitos e são avaliados pelos atributos positivos da bebida como corpo, doçura, acidez, equilíbrio e permanência.

Linha dop Cafés Especiais embalagem 250g

Todos os nossos cafés são 100% da espécie Arábica. Oferecemos muitas das variedades de Arábica plantadas no Brasil, tais como Bourbon Vermelho e Amarelo, Catuaí, Mundo Novo, Acaiá, Obatã, Icatú, entre outras. Não utilizamos robusta, que também é chamado de conilon.

Linha dop Cafés Especiais de cápsulas compatíveis ao sistema Nespresso

A dop não adota uma escala única de intensidade, simplesmente mensurando se o café é mais forte ou mais fraco.  O café é uma bebida complexa e possui vários  atributos de aroma e sabor.  Um café pode ter mais intensidade em alguns atributos e menos em outros. Portanto, usamos uma escala de 1 a 5 nos atributos usualmente avaliados pelos degustadores profissionais quando aplicam os protocolos de prova de cafés especiais. A torra é feita artesanalmente, cada café tem uma curva de torra específica determinada pelo mestre torrador. Veja mais e compre on-line em nossa  Loja Virtual

 

Linha Espresso 66 cafés Gourmet embalagem 1kg

Para muitos, um café é só um café. Para os verdadeiros apreciadores, não. Um café desperta você do sono. O café desperta em você inúmeras sensações. Um café significa pausa. O café é alívio de rotina estressante. É inspiração. Um café é grão e água quente. O café é especial do plantio à colheita, da seleção dos grãos à torra. Um café pode ter sabor. O café faz você viver uma enriquecedora experiência já no primeiro contato com o olfato e um indescritível prazer com o paladar.

Percebe a diferença? Então vá em frente. Viva cada segundo dessa intensa experiência com o Espresso 66: o café.

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Métodos de Preparo

A adição de água quente ao café torrado e moído, produzindo então a bebida café, é um processo chamado de infusão, e pode ocorrer por filtragem, percolação, prensagem ou pressão. Cada um desses tipos de infusão produz bebidas distintas. Vamos mostrar aqui, entre outros, alguns diferentes métodos de preparo. Turco ou Ibriq Conhecido por ser …